2023年7月20日、日本テレビのnews everyで客ファーストな繁盛店特集で紹介された相模原にある上海ジミー。
ハンバーグとともに紹介されていた牛汁が特に美味しそう。
ご飯と一緒ならいくらでも食べることができそうな見た目。。本当に美味しそう！！
家で作るにはどうすればいいのか気になりませんか？
見た目から再現レシピを考察してみました。
目次
牛汁再現レシピ
ポイント1：トロトロな牛スジ
牛スジはトロトロに煮込まれています。
自宅の片手鍋で作るには時間が掛かりすぎるため再現レシピでは圧力鍋を使用します。
ポイント2：下ごしらえ
牛スジは下ごしらえが重要です。
茹でると必ず大量のアクが出ます。
臭みやエグみの原因となるため「茹でてはお湯から出し流水で洗う」という作業を3回繰り返します。
これで下ごしらえはOKです。
ポイント：ご飯と合う味付け
上海ジミーの名物である牛汁はご飯と一緒に食べる人が多くとても合うとのこと。
比較的濃い目の味付けにするため圧力鍋に
- 醤油
- 酒
- 中華スープ
- 昆布
を入れてしっかりと煮込みます。
煮込み時間はおおよそ3時間。
しっかり煮込めばトロトロに仕上がります。
あとはご飯と一緒に食べるだけ！ぜひお試しください！
店舗情報
店舗名：上海ジミー
住所：神奈川県相模原市中央区淵野辺3-5-2
アクセス：JR横浜線 淵野辺駅から徒歩5分
その他：食べログ
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